Dieta pro cukrovku typu 2 - menu na týden a recepty na diabetická jídla

Pacienti s diagnózou diabetes mellitus 2. typu vyžadují speciálně vybranou stravu. S pomocí stravy můžete dosáhnout hlavního cíle - přiblížit hladiny glukózy v krvi normálním hodnotám. Při dodržení všech doporučení pacient usnadní jeho vlastní zdraví a vyhne se možným komplikacím nemoci.

Podstata stravy pro diabetes 2. typu

Pacientům s diabetem typu 2 se doporučuje terapeutická dietní tabulka pod číslem 9. To znamená snížení příjmu uhlohydrátů, ale ne jejich úplné vyloučení. „Jednoduché“ uhlohydráty (cukr, sladkosti, bílý chléb atd.) By měly být nahrazeny „komplexními“ (ovoce, obilné výrobky).

Strava musí být formulována tak, aby tělo dostalo všechny potřebné látky v plném rozsahu. Jídlo by mělo být co nejrůznější, ale zároveň zdravé.

Zde jsou některá pravidla, která je třeba dodržovat u pacientů s diabetem 2. typu:

• musíte jíst v malých porcích, ale častěji (asi 6krát denně). Interval mezi jídly by neměl překročit 3 hodiny;
• vyhýbejte se hladu. Jíst čerstvé ovoce nebo zeleninu (například mrkev) jako svačinu;
• snídaně by měla být při plnění lehká;
• držte se nízkokalorické stravy. Vyvarujte se potravin s vysokým obsahem tuku, zejména pokud máte nadváhu;
• snížit obsah soli ve stravě;
• častěji konzumujte potraviny obsahující vlákninu. Má příznivý účinek na střeva, má čistící účinek;
• vypijte nejméně 1,5 litru vody denně;
• přejídat se;
• poslední jídlo - 2 hodiny před spaním.

Tato jednoduchá pravidla vám pomohou cítit se co nejpohodlněji a udržovat vaše zdraví na správné úrovni..

Ukázka menu na týden

pondělí

Snídaně: Ovesné vločky, otruby, čerstvá mrkev.
Občerstvení: Pečené jablko nebo hrst sušených jablek.
Oběd: Hrachová polévka, černý chléb, vinaigrette, zelený čaj.
Odpolední svačina: Lehký salát z švestek a mrkve.
Večeře: Pohanková kaše se žampiony, okurka, 2 otruby, sklenice minerální vody.
Před spaním: Kefir.

úterý

Snídaně: Zelný salát, plátek dušené ryby, otrubový chléb, neslazený čaj nebo se sladidlem.
Občerstvení: Dušená zelenina, kompot ze sušeného ovoce.
Oběd: Boršč s libovým masem, zeleninový salát, chléb, čaj.
Odpolední svačina: Tvarohové palačinky, zelený čaj.
Večeře: Telecí masové kuličky, rýže, chléb.
Před spaním: Ryazhenka.

středa

Snídaně: Sýrový sendvič, strouhané jablko s mrkví, čaj.
Občerstvení: Grapefruit.
Oběd: Zelná polévka, vařené kuřecí prsa, černý chléb, sušený ovocný kompot.
Odpolední svačina: Tvaroh s nízkotučným přírodním jogurtem, čaj.
Večeře: Zeleninový guláš, pečená ryba, šípkový vývar.
Před spaním: Kefir.

Čtvrtek

Snídaně: Vařená řepa, rýžová kaše, kompot ze sušeného ovoce.
Občerstvení: Kiwi.
Oběd: Zeleninová polévka, kuřecí stehno bez kůže, čaj s chlebem.
Odpolední svačina: Apple, čaj.
Večeře: Měkko vařené vajíčko, líný rohlík se zelím, šípkový vývar.
Před spaním: Mléko.

pátek

Snídaně: Proso, chléb, čaj.
Občerstvení: Neslazený ovocný nápoj.
Oběd: Rybí polévka, zelný a mrkvový zeleninový salát, chléb, čaj.
Odpolední svačina: Ovocný salát z jablek, grapefruit.
Večeře: ovesná kaše, squashový kaviár, otrubový chléb, nápoj s citronovou šťávou, sladidlo.

sobota

Snídaně: Pohanková kaše, plátek sýra, čaj.
Občerstvení: Apple.
Oběd: Fazolová polévka, pilaf s kuřetem, kompot.
Odpolední svačina: Tvaroh.
Večeře: Dušený lilek, vařená telecí, brusinková šťáva.
Před spaním: Kefir.

Neděle

Snídaně: Kukuřičná kaše s dýní, čaj.
Občerstvení: Sušené meruňky.
Oběd: Mléčná nudlová polévka, rýže, chléb, sušený meruňkový kompot, rozinky.
Odpolední svačina: tomel a grapefruitový salát s citronovou šťávou.
Večeře: Dušená masová kotleta, dušené cukety s lilkem a mrkví, černý chléb, čaj se sladidlem.
Před spaním: Ryazhenka.

Dietní recepty

Tvaroh kastrol bez mouky a krupice

• 250 g tvarohu (bez tuku, jinak kastrol nebude mít tvar)
• 70 ml kravského nebo kozího mléka
• 2 vejce
• citronová kůra
• vanilka

1. Smíchejte tvaroh s žloutky, strouhanou citronovou kůrou, mlékem, vanilkou. Míchejte mixérem nebo vidličkou.
2. Bělte bílé (nejlépe chlazené) mixérem až do vychladnutí pěny, poté, co k nim přidáte trochu soli.
3. Proteiny pečlivě promíchejte do tvarohové hmoty. Položte směs na mírně naolejovanou cínu.
4. Pečte půl hodiny při 160 stupních.

Hrachová polévka

• 3,5 l vody
• 220 g suchého hrachu
• 1 hlava cibule
• 2 velké brambory
• 1 střední mrkev
• 3 stroužky česneku
• banda petrželky, kopru
• sůl

1. Vložte hrášek namočený na několik hodin do hrnce, přidejte vodu, vložte do sporáku.
2. Jemně nakrájenou cibuli, česnek. Nastrouhejte mrkev na středním struhadle. Brambory kostkami.
3. Poté, co je hrášek napařen (asi 17 minut po vaření), přidejte zeleninu do hrnce. Vařte dalších 20 minut.
4. Když se polévka vaří, přidejte do ní nasekané bylinky, přikryjte víčkem a vypněte teplo. Nechte polévku sedět ještě několik hodin.
Celozrnné krutony lze připravit s hrachovou polévkou. Jednoduše nakrájejte chléb na malé kostky a vysušte je v suché pánvi. Při podávání polévky posypte výslednými krutony nebo je podávejte samostatně.

Turecká sekaná

• 350 g krůtí filé
• velká cibulová hlava
• 210 g květák
• 160 ml rajčatové šťávy
• banda zelené cibule
• sůl pepř

1. Rozemelte filet v mlýnku na maso. Přidejte cibuli (jemně nasekané), koření.
2. Lehce namažte pekáč. Sem vložte polovinu připraveného mletého masa.
3. Rozdělte květák na malé květenství, vložte do formy vrstvu mletého masa.
4. Položte druhou polovinu mletého masa na vrstvu květáku. Zatlačte rukama dolů tak, aby role udržovala svůj tvar.
5. Nalijte rajčatovou šťávu na rohlík. Nakrájejte zelené cibule, posypte na vrchol.
6. Pečte 40 minut při 210 stupních.

Dýňová kaše

• 600 g dýně
• 200 ml mléka
• náhrada cukru
• ¾ sklenice pšeničné krupice
• skořice
• pár ořechů a sušeného ovoce

1. Dýně nakrájejte na kostky. Vařte 16 minut.
2. Vypusťte vodu. Přidejte pšeničné krupice, mléko, sladidlo. Vařte až do řízení.
3. Lehce ochlaďte a podávejte, posypte sušeným ovocem a ořechy.

Zeleninový vitamínový salát

• Kapusta zelí 320 g
• 3 střední okurky
• 1 stroužky česneku
• banda čerstvých bylin
• olivový nebo lněný olej
• sůl

1. Umyjte Kohlrabi, rošt. Nakrájejte okurky na dlouhé proužky.
2. Nakrájejte česnek co nejvíce nožem. Promyté greeny jemně nasekejte.
3. Smíchejte vše, sůl, posypte olejem.
Diabetická houbová polévka

• 320 g brambor
• 130 g hub (nejlépe bílá)
• 140 g mrkve
• 45 g kořen petrželky
• Cibule 45 g
• 1 rajče
• 2 lžíce. l. zakysaná smetana
• banda zelených (petržel, kopr)

1. Houby důkladně omyjte a poté osušte. Oddělte čepice od nohou. Nastřihněte nohy na kroužky, čepice na kostky. Smažte vepřový tuk asi půl hodiny.
2. Brambory nakrájejte na kostky, mrkev na struhadlo. Petržel kořen, nakrájejte cibuli nožem.
3. Připravenou zeleninu a smažené houby vložte do 3,5 litru vroucí vody. Vařte 25 minut.
4. 10 minut před vařením přidejte nakrájené rajče do polévky.
5. Když je polévka hotová, přidejte nasekaný kopr a petržel. Nechte to vařit po dobu 15 minut. Podávejte se zakysanou smetanou.

Pečená makrela

• filet z 1 makrely
• 1milný citron
• sůl, koření

1. Opláchněte filet, posypte solí a své oblíbené koření. Nechte působit 10 minut.
2. Oloupejte citron a nakrájejte na tenké plátky. Řez každý kruh na polovinu.
3. Proveďte řezy v rybím filé. Do každého řezu vložte plátek citronu.
4. Rybu uzavřete fólií, pečte v troubě při 200 stupních po dobu 20 minut. Můžete také grilovat takové ryby - v tomto případě fólie není potřeba. Doba vaření je stejná - 20 minut.

Zelenina dušená v zakysané smetaně

• 400 g každý cuketa a květák
• 1 sklenice zakysané smetany
• 3 lžíce. l. žitná mouka
• 1 stroužky česneku
• 1 středně rajče
• 1 polévková lžíce. l. kečup
• 1 polévková lžíce. l. máslo
• sůl, koření

1. Nalijte vroucí vodu na cuketu, odřízněte kůru. Nakrájíme na kostky.
2. Rozdělte květák na květenství. Pošlete na vaření s cuketou do nabídky.
3. V tuto chvíli zahřejte suchou pánev a přidejte do ní žitnou mouku. Udržujte na nízkých teplotách po dobu několika minut. Přidejte máslo. Míchejte, zahřívejte další 2 minuty. Měl by se tvořit ruddy gruel.
4. K této šťávě přidejte zakysanou smetanu, koření, sůl, kečup. Připravte omáčku.
5. Do omáčky přidejte nasekané rajče a stroužky česneku. Po 4 minutách vložte vařené cukety a zelí do pánve.
6. Vařte vše dohromady dalších 5 minut.

Slavnostní zeleninový salát

• 90 g chřestových fazolí
• 90 g zeleného hrášku
• 90 g květák
• 1 střední jablko
• 1 zralé rajče
• 8-10 listy salátu, zelené
• citronová šťáva
• olivový olej
• sůl

1. Zelí a fazole vařte do měkka.
2. Nakrájejte rajče na tenké kroužky. Apple - brčka. Jablko ihned posypeme citrónovou šťávou, aby si zachovalo jeho barvu.
3. Salát položte do kruhů ze stran misky směrem do středu. Nejprve přikryjte spodní část talíře listy salátu. Položte rajčatové kroužky na okraje desky. Dále ve směru ke středu - fazole, květák. Umístěte puntíky do středu. Nasadíme jablečné brčka, posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.
4. Salát by měl být podáván s dresinkem z olivového oleje, citronovou šťávou, solí.

Jablečný borůvkový koláč

• 1 kg zelených jablek
• 170 g borůvek
• 1 šálek drcených drobků žitného chleba
• stevia tinktura
• 1 lžička máslo
• skořice

1. Stevie tinktura se používá místo cukru v receptu na tento koláč. K jeho přípravě budete potřebovat 3 sáčky stevia, které by se měly otevřít a naplnit sklenicí vroucí vody. Pak trvejte na půl hodiny.
2. Smíchejte drcené sušenky se skořicí.
3. Jablka oloupeme, nakrájíme na kostky a nalijeme na stevia tinkturu. Nechte další půl hodiny.
4. Přidejte borůvky do jablek, promíchejte.
5. Vezměte pekáč, jemně naolejujte dno. Umístěte 1/3 skořápky. Pak - vrstva jablek s borůvkami (1/2 z celkem). Pak znovu sušenky a opět směs jablka a borůvek. Poslední vrstvou jsou sušenky. Je lepší rozdrtit každou vrstvu lžičkou, aby byl koláč v pořádku..
6. Pečte dezert při 190 stupních 70 minut.

Ořechová rolka

• 3 vejce
• 140 g nakrájených lískových ořechů
• xylitol podle chuti
• 65 ml krému
• 1 střední citron

1. Oddělte bílé od žloutků. Beat vaječných bílků, dokud pevná. Pomalu přidávejte žloutky.
2. Přidejte 1/2 z celkového množství ořechů do vaječné hmoty, xylitolu.
3. Položte směs na namazaný plech..
4. Pečte při 180 stupních, dokud nabídka. Připravenost můžete zkontrolovat pomocí zápasu - musí zůstat suchý.
5. Odstraňte dokončenou vrstvu ořechu nožem a přeneste na stůl.
6. Proveďte plnění. Porazte smetanu, přidejte nakrájenou loupanou citron, xylitol, druhou polovinu ořechů.
7. Naneste vrstvu matice na náplň. Role s rolkou. Stiskněte dolů, vychladněte.
8. Před podáváním nakrájejte na plátky. Jezte ve stejný den, aby se krém nezkysnul.

Dieta na cukrovku je důležitou součástí udržování zdraví. Zároveň nedojde ke ztrátě chuťové palety, protože při cukrovce je možné dobře jíst. Existuje velké množství receptů na první, druhé, dezertní a prázdninové pokrmy, které jsou přijatelné pro stravu diabetiků typu 2. Používejte je a vaše zdraví a nálada budou skvělé..

Nádoby na diabetes 2. typu

Diabetes mellitus vyžaduje přísné dodržování dietních a potravinových omezení. Přesto mohou být jídla pro diabetiky 2. typu vyrobena vydatná, zdravá a chutná. Při správném stravování s diabetem můžete nejen normalizovat koncentraci glukózy v krvi, ale také zlepšit stav celého těla. Správně připravená dietní jídla poskytují tělu potřebné prvky a zlepšují kvalitu života diabetiků.

Výživa a její specifičnost u diabetu typu II

Vývoj diabetes mellitus 2. typu je založen na narušení citlivosti buněk těla na působení inzulínu, což vede ke zvýšení hladiny cukru v krvi. Z tohoto důvodu by rychle stravitelné uhlohydráty měly být vyloučeny ze stravy pacientů s diabetem typu 2 a měl by být omezen příjem solí a živočišných tuků. To je základ, na kterém je postavena diabetická strava. Kromě toho by diabetici měli dodržovat určitá dietní pravidla:

• musíte jíst 5-6krát denně - to normalizuje trávicí trakt a metabolismus v těle;
• porce jídla by neměly být velké;
• diabetická jídla a jídla by měla mít nízký obsah kalorií;
• vyloučit cukr ze stravy a místo toho použít sladidla;
• existuje spousta bílkovin, vlákniny, vlákniny;
• eliminovat nebo výrazně omezit konzumaci alkoholu.

Kromě toho je u pacientů s diabetes mellitus vhodné zahrnout do stravy koření: skořice, zázvor. Pomáhají urychlit metabolismus, normalizovat hladinu cukru v krvi a snížit hladinu cholesterolu. Koření by se mělo konzumovat v malém množství. Kromě toho je důležité řádně připravit pokrmy pro diabetes mellitus 2. typu a dodržovat určitá pravidla. Mastná, smažená jídla by měla být ze stravy vyloučena..

Jaká jídla jsou pro diabetiky zakázána?

Následující potraviny a jídla jsou pro pacienty s diabetes mellitus přísně zakázány:

Uzená masa a polotovary jsou pro tento typ onemocnění zakázány.

uzené maso a polotovary:

• klobásy;
• klobásy;
• párky.

Pravidla vaření pro diabetická jídla

U diabetiků je důležité vyloučit ze stravy smažené potraviny, jídlo by mělo být nízkotučné. Nejlepší způsoby přípravy jídla jsou vaření, dušení, pečení a vaření v páře. Při přípravě masných pokrmů musíte z masa nejprve odstranit tuk a kůži. Množství oleje musí být výrazně omezeno. Je lepší nahradit slunečnicový rostlinný olej olivovým olejem, protože obsahuje více živin. Do hotových jídel se doporučuje přidat olej. Při nákupu surovin věnujte pozornost množství tuku a uhlohydrátů.

Kompilace menu

Pacientům s diabetem se doporučuje jíst malá jídla 5-6krát denně. Dietní menu se skládá ze snídaně, druhé snídaně (oběd), oběda, odpoledního čaje, večeře a druhé večeře. Doporučuje se neustále jíst současně. Snídaně, oběd a večeře by měly být nejvíce výživné: každému z těchto jídel by mělo být přiděleno 25% denního obsahu kalorií (hodnota uhlohydrátů). Oběd tvoří 10–15% a odpolední občerstvení a druhá večeře - 5–10% denních kalorií.

Zahrnutí určitých složek do nabídky se provádí na doporučení endokrinologa.

Diabetické recepty typu 2

Navzdory velkému počtu pravidel a omezení se připravují chutná jídla pro diabetiky každý den velmi snadno. Diabetická strava může být velmi pestrá a výživná, a dokonce i tato relativně přísná strava poskytuje dostatek prostoru pro kulinářské fantazie. Níže uvádíme několik jednoduchých receptů pro diabetiky 2. typu k jídlu chutných a zdravých jídel..

Cukrovka občerstvení a snídaně

Na odpolední svačinu nebo oběd si vezměte:

• 100 gramů nízkotučného tvarohu;
• zeleň;
• čerstvé okurky;
• sůl podle chuti.

Jemně nasekejte zelení a okurky, smíchejte s tvarohem, solí. Podle potřeby přidejte nízkotučný jogurt nebo zakysanou smetanu. Kromě toho je pro diabetiky užitečné jíst vařený hovězí jazyk jako svačinu. Chcete-li připravit nadívaná vejce, vařte vejce, odstraňte žloutky a rozdrtte je domácí majonézou, přidejte jemně nasekané bylinky. Naplňte hotovou proteinovou hmotu.

Palačinky jsou k dispozici s SD k snídani.

K snídani si můžete připravit palačinky: nalijte 10 gramů kvasinek s teplou vodou, přidejte 1,5-2 šálky žitné nebo pohankové mouky, těsto uhněte. Když těsto přijde, přidejte 200 gramů mouky, přidejte lžíci rostlinného oleje. Žloutky a bílky porazte zvlášť a přidejte do těsta. Pečte palačinky v pánvi pokapané olejem. Omelety s cibulí, mrkví a jablky, míchaná vejce budou užitečné pro diabetiky.

SD saláty

Saláty na cukrovku jsou velmi užitečné: mají vysoký obsah vlákniny, antioxidantů a vitamínů. Pro jednoduchý vitamínový salát si vezměte:

• 150 g bílého zelí;
• 1 mrkev;
• sůl;
• nízkotučný jogurt nebo rostlinný olej s citronovou šťávou.

Zelí a mrkev nakrájejte na proužky, promíchejte. Sůl, přidejte dresink. U salát z okurek jablek nasekejte 2 jablka, 3 čerstvé okurky, jemně nasekejte pór, smíchejte. Dochutíme lněným nebo olivovým olejem, nízkotučným jogurtem nebo nízkotučnou zakysanou smetanou. Zeleninový salát s vejci není o nic méně užitečný: nakrájejte 1-2 čerstvé okurky na malé kousky, přidejte salát a bylinky. Vařte 1-2 vejce natvrdo, nakrájejte, přidejte do salátu. Dochutíme solí, dochutíme rostlinným olejem. Tyto saláty lze jíst na oběd nebo použít jako svačinu..

Saláty by neměly být vařeny okamžitě po dobu jednoho týdne, je lepší je připravit bezprostředně před jídlem.

Dietní polévky

První dieta musí být zahrnuta ve stravě diabetiků. Dýňová polévka bude pro cukrovku užitečná:

• Nalijte 150 gramů kuřecího filé s vodou a vařte.
• Když se voda vaří, vypusťte ji a naplňte filé novou tekutinou. Postup opakujte dvakrát a poté vývar po dobu 30 minut.
• Oloupejte 500 gramů dýně, nakrájejte na malé kousky, dusíme cibulkou do měkka.
• Vařený filet zabijte mixérem, přidejte dýni. Když se hmota stane homogenní, nalijte vývar.
• Dochutíme solí podle chuti.

Chcete-li připravit rýžovou polévku, vložte předem namočenou rýži do vroucí vody a vařte do měkka. Dochuťte solí, přidejte 100 ml mléka, 60 gramů nakrájené čerstvé okurky, 20 gramů mrkve a 15 gramů cibule. Přiveďte polévku k varu a poté vařte 3-4 minuty. Nechte polévku strmě 15 až 20 minut, posypte bylinkami před podáváním. Můžete také připravit sladkou rýžovou polévku. K tomu nalijte vroucí vodu na sušené ovoce, nechte vyluhovat a poté zatěžujte. Vařte rýži samostatně po dobu 10 minut, poté vypusťte vodu a vložte rýži do ovocného vývaru. Vaří se 20-30 minut. Chop používá sušené ovoce, přidejte je do polévky.

Druhé kurzy pro diabetiky

Pro tato jídla můžete vařit mleté ​​kuřecí nebo krůtí dušené kotlety. Přílohy mohou být různé: pohanka, dušené zelí, čočka. Jako přílohu můžete také podávat zeleninový guláš. Na večeři můžete vařit papriku plnou rýže nebo nízkotučného mletého masa, nízkotučné ryby pečené zeleninou, rybí nebo kuřecí karbanátky. K dispozici je dietní pizza: 1,5-2 šálky žitné mouky smíchané se sklenicí mléka nebo vody, 3 vejce, přidejte 0,5 lžičky. soda, sůl, hněteme těsto. Chcete-li připravit omáčku, nakrájejte rajčata, smíchejte s mixérem do pasty. Pro plnění nasekejte vařený filet, papriku, cibuli a nízkotučný sýr. Pečeme, než něžně. Takovou pizzu můžete jíst maximálně 1-2 kusy denně.

Omáčky pro diabetiky

Diabetická kuchyně je velmi různorodá a pro diabetické pacienty je k dispozici mnoho bezpečných omáček a dresinků. Jako jednoduchý dresink se používají nízkotučná zakysaná smetana, rostlinné oleje, nízkotučný jogurt, domácí majonéza. Chcete-li přidat zálivku k dresinkům, můžete přidat bylinky, strouhaný kořen zázvoru, citronovou šťávu.

U dietní hořčičné omáčky změkčte 50 gramů másla, smíchejte s 50 gramy stolní hořčice. Nalijte do 100 ml bohatého masového vývaru, sůl, míchejte do hladka. K přípravě křenové omáčky je nutné:

• 100 ml krému;
• 1 polévková lžíce. l. máslo;
• strouhaný křen;
• sladidlo podle chuti.

Zahřejte smetanu, přidejte rozpuštěné máslo, křen, sladidlo. Zakysaná smetanová omáčka s rajčaty nebude o nic méně chutná a zdravá. Pro omáčku protřepejte 1 rajče přes síto, přidejte 100 gramů zakysané smetany, promíchejte. Výsledná hmota se rozloží, dokud se nezmění o třetinu, potom se nalije do 2 žloutků. Vařte, dokud nezhoustne.

Dezertní nádobí

U receptů na cukrový dezert bude jakákoli strava vypadat méně děsivá a nepříjemná. Pro diabetiky je užitečné jíst hrudky s přídavkem neslazených bobulí nebo ořechů. Pečená jablka jsou dobrým zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny. Chcete-li je připravit, smíchejte dužinu ze středu jablek s medem, ořechy, skořicí, dochuťte jablka hmotou, pečte do měkka. V případě brusinkové želé přiveďte bobulovou šťávu k varu, přidejte sladidlo a želatinu. Kmen, smíchejte se zbývající šťávou. Chlazení zchladne, zchladne.

Nabídka diabetiků 2. typu

Zanedbání výživy u diabetes mellitus může vést člověka k postižení v krátkém čase a v některých případech ho dokonce může stát životem. U druhého typu onemocnění je dietní terapie jediným způsobem, jak kontrolovat patologii a zabránit rozvoji časných komplikací..

Kritéria výběru potravin a dietní pravidla

U typu 1 nemoci závislé na inzulínu jsou dávky podávaného hormonu (inzulínu) a konzumované potraviny úzce propojeny a co je nejdůležitější, mohou být vzájemně upraveny. U pacientů druhého typu (na inzulínu nezávislého) to není možné. Patologie se vyznačuje inzulínovou rezistencí, tj. Neschopností buněk vnímat a konzumovat inzulín, jehož produkce je v těle zachována. Kvalita života a pohody lidí s diabetem nezávislým na inzulínu závisí na organizaci výživy.

Výrobky a jídla pro diabetiky typu 2 jsou vybírány s ohledem na několik parametrů:

• Glykemický index (GI nebo GI). To je ukazatel rychlosti, jakou se glukóza tvoří z potravy konzumované a vstřebává (absorbuje) do krevního řečiště. Povoleny jsou potraviny s indexem od 0 do 30. Potraviny s průměrným GI (od 30 do 70) podléhají určitému limitu. Je zvažován vysoký glykemický index 70 a vyšší. S diagnózou diabetes mellitus 2. typu je zakázáno jíst taková jídla a produkty.
• Energetická hodnota. Většina diabetiků má nadváhu, proto je nutné sledovat kalorický obsah potravin. Denní spotřeba energie u onemocnění typu 2 s obezitou by neměla překročit 2000 kcal. Distribuce denní dávky v procentech by měla být: 25% - snídaně, 30% - oběd, 20% - večerní jídlo. Rozdělte zbytek na oběd a odpolední čaj. Při výpočtu kalorií musíte vzít v úvahu věk a fyzickou aktivitu. Půst, stejně jako přejídání, je přísně zakázán..
• Obsah živin (bílkoviny, tuky, uhlohydráty). U diabetes mellitus je nutné dodržovat dietu s nízkým obsahem sacharidů. Rychlé diety (monosacharidy a disacharidy), které se nacházejí ve sladkých nápojích, cukrářských výrobcích a hotovém pečeném zboží, jsou z potravy vyloučeny. Ne všechny uhlohydráty jsou však považovány za škodlivé. Povolenou uhlohydrátovou složkou je vláknina. Jeho hlavním zdrojem je čerstvá zelenina, některé druhy luštěnin a obilovin. Diabetik bude těžit z bílkovinných potravin, protože mají malý vliv na hladinu cukru v krvi. Je také důležité nezneužívat živočišné tuky, urychlují vstřebávání glukózy, způsobují přírůstek hmotnosti a ukládání cholesterolu na stěnách krevních cév. Proto musí být jejich počet v nabídce minimalizován, přičemž se upřednostňují rostlinné tuky.

Základní výživová pravidla

Pro pacienta s diabetes mellitus je důležitá nejen strava, ale také režim jídla. Denní jídla musí být organizována podle následujících pravidel:

• Rozhodněte se o produktech. Je třeba odstranit zakázané produkty a vytvořit menu, včetně doporučených a povolených jídel a produktů.
• Dodržujte pravidelnost výživy. Interval mezi jídly, včetně občerstvení, by neměl přesáhnout 3-4 hodiny.
• Dodržujte pitný režim. Denní objem tekutiny je 1,5 až 2 litry.
• Nezanedbávejte své ranní jídlo. Snídaně pro diabetiky typu 2 by měla být včasná a uspokojivá pro udržení příjmu potravy a energetické hladiny..
• Sledujte kalorie a porce. Část hlavního jídla by neměla překročit 350 g (oběd a odpolední čaj - 200–250 g). Nebuďte chamtiví v jídle a nechcete hladovět.
• Omezte sůl a slaná jídla. Usnadní to práci ledvin..

Alkohol je u diabetiků kontraindikován. Lehké alkoholické nápoje mohou vyvolat zvýšení hladiny cukru v krvi, zatímco silné alkoholické nápoje ničí slinivky břišní..

Oprava košíku s potravinami

Chcete-li správně sestavit nabídku pro cukrovku typu 2, musíte vědět, které jídlo podléhá úplné eliminaci. V první řadě jde o pečivo, dezerty, nápoje obsahující glukózu a sacharózu. Potraviny s vysokým glykemickým indexem by neměly být zahrnuty do stravy, protože vyvolávají prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Škodlivé jsou také vysoce kalorické a mastné potraviny, jejichž použití vede k několika kilogramům navíc..

V košíku na potraviny není místo pro následující základní produkty:

• mastná drůbež (husa, kachna), vepřové maso;
• klobásy (šunka, klobásy a klobásy);
• konzervy, solené a sušené ryby;
• konzervované potraviny (dušené, rybí a masové paštiky, nakládaná a solená zelenina, sladké konzervované ovoce, kompoty, džemy a zavařeniny);
• rýže (bílá), sága, krupice;
• mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku;
• mastné omáčky na bázi majonézy;
• uzené výrobky (slanina, ryby, masové pochoutky);
• hranolky, ochucené svačiny a krutony, popcorn.

Okamžitá jídla (bramborová kaše, nudle, sladká kaše v pytlích, hamburgery a jiné rychlé občerstvení) jsou přísně zakázány. Pokud jde o potraviny s omezeným přístupem (s indexem od 30 do 70) pro diabetes mellitus 2. typu, musí být jejich množství v týdenní stravě dohodnuto s ošetřujícím endokrinologem.

Správná sada diabetických potravin

Jídla jsou organizována na základě povolených potravin.

Tabulka doporučených produktů podle kategorie

Mléčná složka stravy je založena na procentuálním obsahu tuku v potravě. Pacienti s diabetem 2. typu jsou povoleni:

• zakysaná smetana a smetana - 10%;
• kefír, jogurt, přírodní jogurt, fermentované pečené mléko - 2,5%;
• tvaroh - až 5%;
• acidophilus - 3,2%;
• sýry - lehké - 35%, Adyghe - 18%.

Několik užitečných tipů

Multicooker se stane dobrým pomocníkem v domácnosti. Zařízení má několik režimů (pára, dušení, pečení), pomocí kterých můžete rychle a snadno připravit zdravá jídla. Při hnětení mletého masa na kotlety nebo masové kuličky se musíte vzdát chleba (rohlíky). Doporučuje se používat vločky Hercules # 3. Je lepší připravit saláty ne z vařené zeleniny, ale z čerstvých. Nejenom obohacují tělo vitamíny, ale také regulují trávicí systém a pomáhají obnovit metabolismus..

Pro dresing se doporučuje používat přírodní jogurt (bez přísad), sojovou omáčku, citronovou šťávu, rostlinné oleje. Kyselá smetana 10% tuku je povoleno. Před přípravou kuřecích pokrmů (včetně vývaru) by drůbež měla být stažena. Obsahuje hodně "špatného" cholesterolu. Vejce v diabetické nabídce nejsou zakázána, ale jejich počet by měl být omezen na 2 kusy týdně.

Brambory jsou povoleny jako příloha jednou týdně. Měl by být vařen „v uniformě“. Smažené a rozdrcené by měly být zlikvidovány. Kulinářské způsoby zpracování potravin zahrnují: vaření, pára, dušení. Smažená jídla pro diabetiky jsou ze stravy vyloučena. Při tomto způsobu vaření se zvyšuje obsah kalorií v produktech, zvyšuje se zátěž oslabeného slinivky břišní..

K večeři musí být přítomna proteinová složka. To vám pomůže udržet se v plné síle až do rána a zabránit zvýšení hladiny cukru v krvi. Menu pro každý den je sestaveno s ohledem na energetickou hodnotu a rovnováhu živin. Nedoporučuje se úplně vyloučit tuto nebo tu kategorii produktu. Hodinu před spaním byste měli vypít sklenici kefíru, acidofilu nebo jogurtu. Přípustný obsah tuku je 2,5%.

Chuť jídel můžete obohatit kořením povoleným pro cukrovku. Kurkuma je vhodná pro masová jídla, tvaroh a jablka se dobře hodí se skořicí, vařené nebo pečené ryby se připravují s přídavkem oregano (oregano). Kromě toho se doporučuje použití mleté ​​černé a bílé papriky, kořene zázvoru a hřebíčku. Uvedená koření inhibují absorpci glukózy, která zabraňuje nárůstu cukru.

Hotové výrobky z těsta nejsou povoleny ke spotřebě. K diverzifikaci stravy pečeným zbožím používejte speciální recepty pro diabetiky 2. typu.

Možné možnosti

Chcete-li se vyhnout potížím při výběru produktů, je vhodné vyvinout nabídku na 7 dní. Podle potřeby můžete jednoduše vyměnit nádobí. Sedm diabetických snídaní:

• omeletu se sýrem Adyghe, vařenou v mikrovlnné troubě;
• pšeničná kaše ve vodě, s přídavkem 10% zakysané smetany (1 lžíce lžíce);
• ovesná kaše s přídavkem čerstvých bobulí (ovoce);
• kastrol s tvarohem se skořicí a jablky;
• pohanková kaše s mlékem (obsah tuku 2,5%);
• celozrnný chléb se sýrem Adyghe a 2 vejce na měkko;
• toast s tvarohovou pastou a čerstvou okurkou.

Doporučené polévky pro diabetes 2. typu:

• ucho (ideální je vařit toto jídlo kombinací mastných a libových ryb);
• houbová polévka (lze použít suché, čerstvé nebo zmrazené houby);
• fazolová nebo čočková polévka s kuřecím vývarem s bylinkami a zeleninou;
• mražená polévka z mořských plodů;
• libová zelná polévka;
• polévka ze šťovíku a řepy ve slabém hovězím vývaru;
• kuřecí vývar s masovými kuličkami.

Hlavní jídla, která jsou vhodná k večeři nebo k obědu, se nejlépe připravují ve vícebarevném prostředí. Tím se maximalizuje zachování vitamínové a minerální složky produktů. Možné možnosti:

• plněné zelené papriky nebo zelí (pro mleté ​​maso: kuřecí prsní řízek, hnědá rýže, sůl, koření);
• ryby s rajčaty pečenými ve fólii;
• fazolové guláš s čerstvými rajčaty a kuřecím masem;
• kuřecí prsa dušená zakysanou smetanou, celerovým stonkem a cibulkou;
• dušené krůtí masové kuličky;
• dušené rybí masové kuličky (kotlety);
• vařená ryba nebo maso se zakysanou smetanou.

Pro omáčku pro ryby (maso): v 10% kyselé smetaně, jemně nasekejte kopr, okořeněte kořením, solí, přidejte čerstvou okurku nastrouhanou na jemném struhadle. Důkladně se promíchat. Dva chutné a zdravé recepty na jídla připravená ve vícebarevném zařízení.

Plněná tykev

• dvě mladé středně velké cukety;
• libra kuřecí nebo krůtí filé;
• cibule, rajče (jedna po druhé);
• 150 g vařené hnědé rýže;
• 150 g zakysané smetany (10%);
• podle chuti - sůl, koření.

Umyjte cukety, odřízněte konce a nakrájejte na tři části. Tvarujte každý kus do šálku (vyjměte jádro lžičkou, ne úplně). Rozemelte filé spolu s cibulkou v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso. Přidejte vařenou rýži, sůl, koření. Mleté maso dobře promíchejte a naplňte jej šálky cukety. Polotovary vložte do misky spotřebiče a přidejte nakrájené rajče. Zakysanou smetanu zředíme vodou, přidáme sůl a koření, zalijeme cuketou. Vařte po dobu 60 minut v režimu vaření. Při podávání posypte čerstvým koprem.

Kaše s houbami

Jako základ můžete vzít pohanku nebo ječmen (ve druhém případě by měla být doba vaření zdvojnásobena). Lesní houby musí být nejprve vařeny.
Vaříme houby (150 g) na pánvi se 2 lžícemi lisovaného olivového oleje. Převeďte do mísy pro více hráčů. Přidejte jednu nastrouhanou mrkev, jednu cibuli (nakrájenou na kosti), promytou cereálie (260 g), sůl a koření. Nalijte půl litru vody. Zapněte režim „rýže, cereálie“ nebo „pohanka“.

Jiné možnosti

• dušené zelí (pro štiplavou chuť můžete použít čerstvou zelí s kysaným zelím);
• drobivá kaše s perlou ječmene s přídavkem kapky sezamového oleje;
• dušený květák nebo brokolice (po vaření se doporučuje posypat zeleninu směsí olivového oleje, citronu a sojové omáčky);
• zeleninové pyré z celeru, květáku;
• zelí kotlety;
• námořní diabetické těstoviny.

Pro poslední jídlo jsou vhodné pouze tvrdé těstoviny. Mleté maso není smažené, je nutné maso vařit a nechat jej projít mlýnkem na maso. Smíchejte s těstovinami, přidejte trochu extra panenského olivového oleje. Oběd a odpolední čaj jsou zaměnitelné. Pro chutné a zdravé občerstvení si můžete připravit:

• palačinky s pyré z bobulí;
• přírodní řecký jogurt (podle chuti přidejte čerstvé nebo zmrazené bobule);
• pyré (v jakémkoli poměru);
• tvaroh (je lepší koupit zrno);
• zeleninový nebo ovocný salát;
• lavash s tvarohovou pastou;
• jakýkoli diabetický dezert připravený podle odpovídajícího receptu.

Mezi doporučené nápoje patří domácí želé a kompoty, vývar z šípkové růže, čaj (oolong, zelený, ibišek). Denní menu by mělo být doplněno čerstvými zeleninovými saláty. Při vaření se řepa, celer, dýně a mrkev sekají na struhadle, zelí se nakrájí na tenké proužky, okurky, rajčata a cibule se nakrájí na kostky. Dochutíme kořením podle chuti, limitem soli.

Vinaigrette patří k omezeným pokrmům, protože se po tepelném zpracování zvyšuje GI mrkve a řepy. Vinaigrette navíc obsahuje brambory. Léčba diabetu typu 2 není možná bez dietetické terapie. Žádná hypoglykemická tableta nemůže stabilizovat hladiny glukózy tváří v tvář špatné výživě. Cukrovku nelze vyléčit, ale můžete se naučit ji ovládat jídlem.

Nabídka pro diabetiky typu 2 na týden s recepty

Hlavní podmínkou pro léčbu diabetu 2. typu je snížení hladiny cukru v krvi. S pomocí dietních receptů a správně sestaveného menu pro diabetiky typu 2 na každý den můžete udržovat hladinu cukru v normě bez použití dalších terapií.

• Klasická 9-stolní strava podle Pevznera je nejčastější dietou pro endokrinní poruchy slinivky břišní. Tabulka 9 je nízkokalorická strava s minimem bílkovin, tuků a uhlohydrátů.
• Cílem stravy s nízkým obsahem sacharidů je snížit množství pomalých uhlohydrátů a eliminovat rychlé uhlohydráty ze stravy s dostatečným množstvím bílkovin a tuků.
• Keto strava je jíst potraviny s vysokým obsahem tuku a bílkovin. Kvůli nedostatku uhlohydrátů ve stravě je dosaženo normální hladiny glykémie.

Nejlepší volbou pro diabetik typu 2 je nízkokarbová dieta, protože nízkokarbová dieta může dosáhnout významného a trvalého snížení hladiny cukru v krvi..

Dietní pravidla

Chcete-li vytvořit menu na týden, je nutné dodržovat následující zásady normalizovat práci pankreatu a snížit váhu v případě obezity:

• Celkové množství uhlohydrátů, které mohou konzumovat diabetici 2. typu, je přísně individuální a je přibližně 100 - 300 g denně. Omezení by měla být zavedena postupně se zaměřením na zdraví a preference potravin, protože ostré odmítnutí sacharidů vede k následnému přejídání škodlivých potravin.
• U diabetu typu 2 se doporučuje konzumovat 500–600 g syrové zeleniny denně a tepelně ošetřenou zeleninu bez škrobu s nízkým glykemickým indexem.
• Ovoce a bobule se konzumují v minimálním množství (100 - 150 g denně). Můžete zvýšit denní množství ovoce na 200 - 250 g, pokud po jídle nedochází k prudkému nárůstu cukru.
• Strava zahrnuje obiloviny a pekárenské výrobky z tvrdé pšenice, 100 - 150 g denně. Současně je důležité monitorovat odezvu těla na obiloviny glukometrem, protože i celá zrna mohou výrazně zvýšit hladinu glukózy v krvi, přestože jsou klasifikována jako pomalé uhlohydráty..
• Denní menu musí obsahovat dostatečný podíl proteinu (1 g proteinu na 1 kilogram tělesné hmotnosti).
• Vysoce kvalitní rostlinné a živočišné tuky (za předpokladu, že se konzumují uhlohydráty s nízkým glykemickým indexem), předcházejí kardiovaskulárním onemocněním, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a také zvyšují hladinu „dobrého“ cholesterolu.

Při vytváření nabídky musíte také dodržovat následující doporučení pro uspořádání stravy:

• strava by měla sestávat ze 3 hlavních jídel a 1 - 2 lehkého občerstvení v intervalech 2,5–3 hodiny;
• hlavní jídlo by mělo sestávat z velké části zeleniny, 150–200 gramů masa nebo jiných bílkovinných výrobků, jakož i zdravých tuků ve formě rostlinného oleje nebo kvalitního sýra;
• jako svačinu je povoleno 15-20 gramů ořechů nebo semen;
• čaj, káva a bylinné čaje jsou povoleny kdykoli.

Seznam povolených a zakázaných produktů (tabulka)

Diabetici 2. typu by měli zcela vyloučit sladké ovoce a bobule z potravy, jakož i jídla s přidaným cukrem a fruktózou ve složení..

Škrobová jídla při cukrovce se konzumují v omezeném množství, protože škrob má sklon způsobovat zvýšení hladiny cukru v krvi.

Při normální hladině glukózy obsahuje nabídka pro diabetiky 2. typu malé množství brambor (2-3 kusy za týden), vařené v uniformě, pouze chlazené, protože po ochlazení se glykemický index škrobu snižuje.

Názor je chybný, že konzumace bílkovinných potravin u diabetes mellitus vede k rozvoji onemocnění ledvin. Ve skutečnosti je příčinou poškození ledvin přetrvávající hyperglykémie, nikoli významné množství bílkovin ve stravě..

Další mylná představa se týká fruktózy, která nezpůsobuje produkci inzulínu, a proto se při cukrovce typu 2 aktivně používá jako náhrada cukru. Hlavním poškozením fruktózy je to, že látka po konzumaci neživuje buňky těla energií, ale vstupuje do jater, kde se okamžitě promění v tuk, což vyvolává rozvoj hepatózy a obezity..

Týdenní menu pro diabetiky 2. typu

Pomocí dietního menu můžete úspěšně kontrolovat hladinu cukru v krvi, normalizovat cholesterol a krevní tlak a také snižovat tělesnou hmotnost. Udržování správné stravy u diabetu zajišťuje normální fungování endokrinního a trávicího systému, což zabraňuje rozvoji komplikací.

pondělí

• Snídaně: míchaná vejce ze 3 vajec, čerstvá rajčata a okurky, malý kousek celozrnného chleba s máslem nebo sýrem, káva (čaj);
• Oběd: pohanková kaše, dušená ryba, čerstvý zelný salát s česnekem, 20 g kokosových sušenek;
• Večeře: tvaroh se sekanými ořechy, kakao.

úterý

• Snídaně: sendvič vyrobený z žitných otrubového chleba se sýrem, 3-4 ořechy (kešu, pekanové ořechy nebo ořechy), káva;
• Oběd: dušená hovězí játra, dušené maso, salát;
• Večeře: jogurt se zmrazenými neslazenými plody (borůvky, rybíz) a ořechy (300 ml).

středa

• Snídaně: tvarohové koláče (s moukou místo mouky), smažené v kokosovém oleji, zakysaná smetana, kakao;
• Oběd: makrela zapečená se zeleninou, diabetický chléb se sýrem, čaj;
• Večeře: salát (2 vařená vejce, salát, čínské zelí, rajče).

Čtvrtek

• Snídaně: míchaná vejce s rajčaty a sýrem, káva;
• Oběd: "pilaf" z pohanky s vepřovým masem, salát s fialovým zelím, hrst ořechů;
• Večeře: kastrol tvarohu se stevií, zakysaná smetana.

pátek

• Snídaně: zelená pohanková palačinka s přídavkem sýra a vařeného masa, kakao;
• Oběd: kuřecí masové kuličky, 30 g vařené čočky, salát;
• Večeře: omeleta v troubě, okurky, jogurt.

sobota

• Snídaně: kastrol tvarohu se sladidlem, ořechy, káva;
• Oběd: dušené krůtí maso, zelí, mrkev a paprika, plátky sýra, diabetické pečivo (30 g), kakao;
• Večeře: salát s bylinkami a vařenými vejci, šípkový kompot.

Neděle

• Snídaně: mleté ​​kuře se zeleninou, celozrnný chléb, kakao;
• Oběd: vepřové kotlety, salát, 2 studené vařené brambory, kokosová mouka, pečivo;
• Večeře: slazený tvarohový koláč, bylinný čaj.

Lahodné recepty

Kompletní nabídka pro diabetiky typu 2 by měla zahrnovat pokrmy z masa, kyselého mléka, ryb a hub, stejně jako čerstvou zeleninu, bez ohledu na roční období. Použití dietních receptů ze seznamu povolených potravin umožňuje organizovat chutná a zdravá jídla bez způsobení hyperglykémie.

Pečená makrela

K přípravě makrely budete potřebovat 3 makrely, každá 150 gramů brokolice, květáku a růžičková kapusta, papriky, chřest, fazole, sušená rajčata a mrkev.

Rozřezejte makrelu podélně na 2 části, oddělte hřeben a kosti, sůl a vložte do pekáče, nakrájejte. Rozetřete zeleninovou směs na filé, sůl, pepř, posypte bylinkami podle chuti.

Miska zakryjte fólií navrch a pečte v troubě v troubě po dobu 15 minut, poté se fólie vyjme a peče dalších 5 minut..

Pilaf s kuřecím masem z pohanky

Požadované ingredience: Pohanka (700 g), kuře (0,5 kg), 4 cibule a 4 mrkev, rostlinný olej (půl sklenice), sůl, pepř, koření.

Krupice se několikrát omývá a nechá se bobtnat ve studené vodě. Nalijte olej do kotle na pilaf nebo pánev se silným dnem, přidejte kousky kuřete a sůl. Po 3-7 minutách přidejte nakrájenou cibuli a mrkev.

Když jsou cibule opečené, přidejte Pohanka a nalijte pilaf studenou vodou 1 centimetr nad obilovinu. Pilaf je zakryt víkem. Po 15 minutách je mísa solena, pepřena a vařena pod víkem, dokud není vařena dalších 15-20 minut.

Pilaf se podává horký, posypaný bylinkami.

Korejské cukety

K vaření budete potřebovat: malou cuketu, 3 mrkve, 2 stroužky česneku, 1 polévkovou lžíci octa jablečného moštu, olivový olej, sůl, pepř.

Cuketa a mrkev se umyjí a tře na speciálním struhadle. Mladé cukety mohou být rozdrceny kůrou, zatímco zralé cukety mohou být loupány a odstraněny. Česnek je drcen lisem. Míchejte ingredience, sůl, přidejte ocet a olej.

Před podáváním by měl být salát podán infuzí po dobu 1-2 hodin v lednici.

Zelené pohankové palačinky

K přípravě palačinek potřebujete jednu sklenici zelené pohanky a mléka, 1 vejce, 2 lžíce lněných otrub, sůl.

Krupice se omyjí a namočí (nejméně 8 hodin) tak, aby voda pokrývala krupice o 1-1,5 centimetru. Po namočení je horní voda vypuštěna, ale hlen, který vychází z pohanky, zůstává. Rozemelte krupice ponorným mixérem a do výsledného pyré přidejte vajíčko, mléko, otruby a sůl.

Palačinky se vaří v rostlinném oleji po dobu 2-3 minut na jedné straně a 1-2 minuty na druhé straně a podávané se slanou nebo sladkou náplní.